蛏抱蛋的做法

蛏抱蛋，是流行于福建省福州地区的传统家常菜

必备原料和工具

• 蛏子
• 鸡蛋
• 食用油
• 洋葱
• 淀粉
• 生抽
• 鸡精
• 料酒

计算

每份：

• 蛏子 200 g
• 鸡蛋 2 个
• 食用油 100 ml
• 洋葱 0.25 个
• 淀粉 20 g
• 生抽 5 ml
• 鸡精 5 ml
• 料酒 5 ml

操作

• 烧开水，将蛏子放入水中，水煮 2 分钟后，捞上来去壳，放入大碗
• 往大碗中加入洋葱、生抽、料酒、鸡精、生粉后，充分搅拌
• 往大碗中打入 2 个 鸡蛋，继续搅拌
• 起锅烧油，倒入碗中蛏子，煎炸至单面金黄后，翻面继续煎炸

附加内容

• 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨
• 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖
• 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉

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